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Channel: Kommentare zu: Aktuelle Kulinaria
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Von: Nicky

Sie wissen aber schon, dass Ihre Feenstaub-Cookies einfach perfekt aussehen!? Allerherzlichsten Dank für die lieben Worte zum Buch, ich wünsche weiterhin gutes Gelingen und noch mehr süchtigmachende...

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Von: Stephan

Ohne eigene Erfahrungen zitiere ich aus Harold McGees „On Food and Cooking“ (rev. ed. 2004). Hervorhebungen sind von mir: »Reduced-fat milks make especially firm yogurt because manufacturers mask their...

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Von: Hamleys

Schwer zu sagen, weshalb es beim ersten Mal „gut ging“ – beginner’s luck?? Haben Sie die Milch aufgekocht und abkühlen lassen oder nur auf 37°C erwärmt? Das Aufkochen von Frischmilch ist nach meiner...

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Von: Trolleira

Hm, das Sossenrezept würde ich schon als eine Sosse bezeichnen, es wird doch verlangt, die Creme fraiche und die Sahne im ersten Teil einzurühren und dann aufzumixen (schlagen!!) Das gibt „geschlagene“...

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Von: die Kaltmamsell

Hm, Trolleira, klingt das mit dem gleichen Fettgehalt nicht ein wenig nach dem Kuchenteig, den man nur in eine Richtung rühren darf, sonst fällt er beim Backen zusammen? Unterscheiden sich...

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Von: barbara

Warum bitte sind denn hier so viele ihre eigenen Jogurtproduzenten? Schmeckt der hausgemachte, vorausgesetzt er ist kein Schleimer, um so vieles besser? Ach, die Nachkochbarkeit der Rezepte. Wir haben...

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Von: die Kaltmamsell

Vor allem, barbara, spart das Selbermachen Vielesserinnen Rohstoffe (Plastikbecher) und Geld. Ich habe dieses Joghurtbereiter von der Firma mit dem wunderschönen Namen Rosenstein & Söhne:...

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Von: Lena

Vielleicht war das erste Mal tatsächlich Anfängerglück ;)? Ich weiß mir auch keinen Reim darauf warum es manchmal klappt und manchmal schleimig wird. Wie Nicky habe ich hier noch keine...

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Von: Chris Kurbjuhn

@Barbara: Ich sollte mal ein Kochbuch lektorieren, ich hab den Herrschaften auf Grund dreier Rezepte, die sie mir geschickt haben, einen Kostenvoranschlag gemacht, der Ihnen dann doch ein bisschen hoch...

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Von: barbara

Chris, die Schrappigkeit der Verlage ist noch mal ein Kapitel für sich. Was Du berichtest kann ich so leider nur bestätigen. Die Autoren waren ja schon schlimm, aber getoppt haben es noch die Köche und...

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